Sådan gør du
0/0Farsen
Rør i hånden
Farsen og saltet i en skål og rør med en ske. Så små mængder er for lidt til røremaskinen, fordi K-spaden ikke rammer farsen.
Æg, løg og mel
Rør det hele i, til farsen er samlet.
Mælk lidt ad gangen
Farsen skal kunne formes med en spiseske uden at flyde ud. Er den for blød, kommer der lidt mere mel i.
På køl
Melet eller raspen suger væske, så farsen bliver fastere og lettere at forme.
Steg en prøve
En lille frikadelle til at smage salt og tjekke, at den holder sammen.
Stegning
Varm panden
Ren stålpande på middelhøj varme (5–6), til vanddråber danser. Smørret i, og når det holder op med at skumme, skrues ned på middel (4–5). Laver du også kødfrikadeller, så steg vegetarerne først, så de ikke får kødfedt.
Form og steg
Form med en spiseske, som dyppes i smørret mellem hver. Steg dem 3–4 min på hver side, til de er gyldne. De skal ikke i ovnen.
Dagen efter
Varm op i eget fad
160 °C under folie i ca. 15 min. Brug et separat fad, hvis der også er kødfrikadeller i ovnen.
Næringsindhold
stegt| Pr. 100 g | Pr. stk. (40 g) | |
|---|---|---|
| Energi | 192 kcal | 77 kcal |
| kJ | 803 | 322 |
| Protein | 15,1 g | 6,0 g |
| Fedt | 11,6 g | 4,6 g |
| Kulhydrat | 4,1 g | 1,6 g |
| Kostfibre | 5,4 g | 2,2 g |
| Salt | 1,3 g | 0,5 g |
Beregnet ud fra Naturli Minced (sojabaseret), letmælk, mel og ca. 10 g optaget smør pr. 300 g fars, med et stegetab på ca. 15 %. Den ærtebaserede variant giver lidt mere protein og kulhydrat.
Når det går galt
De falder fra hinanden
Farsen er for løs. Rør 5 g mel mere i, eller giv den længere tid på køl, så melet når at binde.
De bliver for salte
Naturli er saltet i forvejen. Gå ned til den laveste mængde salt, og smag altid på en prøve, før du steger resten.
Skorpen bliver mørk, før de er varme igennem
Varmen er for høj. Plantefars bruner hurtigere end kød, så hold dig på middel (4–5).
De er tørre
De er stegt for længe. Vegetarfars skal kun være gennemvarm, ikke gennemstegt, så 3–4 min pr. side er nok.
Kan de fryses?
Ja. Lad dem køle helt af og frys dem i pose. Tø dem op i køleskabet og varm dem ved 160 °C under folie.